一、茶水比

        茶叶冲泡时，茶与水的比例称为茶水比。茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡各异。试验表明，不同茶类、不同泡法，因为香味成分含量及其溶出比例不同以及不同饮茶习惯，对香、味浓度要求各异，对茶水比的要求也不同。一般以为，冲泡红、绿茶及花茶，茶水比可把握在1：50-60为宜。若用玻璃杯或瓷杯冲泡，每杯约置3克茶叶，注入150-200毫升沸水。

        二、泡茶水温

        一般红茶、绿茶、花茶以及乌龙茶，宜用正沸的开水冲泡。原料粗老的紧压茶，用煮渍法沏茶，可使茶叶在沸水中保持较长时间，以便获得浓度相宜的茶汤。调制冰茶，最好用温水（40-50℃）冲泡，尽量减少茶叶蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤，防止加冰时泛起沉淀物。

        三、冲泡时间

        冲泡时间与汤色和滋味浓淡爽涩关系紧密。例如，茶水比为1：50用沸水冲泡1分钟，茶汤滋味稀薄；冲泡5分钟时，滋味相宜；因而，一般红茶和绿茶以冲泡5分钟为宜。而冲泡10分钟时，滋味浓涩。

        四、制茶有序

        泡茶时置茶有三种不同方法，先放茶叶后注入沸水，称为下投法；沸水注入约1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为中投法；注满沸水后再放入茶叶，则为上投法。不同茶叶，因为其形状、质地、比重、品质成分含量及其溶出速率不同，要求不同的投茶方法，做到置茶有序。

        五、冲泡次数

        一般红茶、绿茶、乌龙茶以冲泡三次为宜。而且，每次添水时，杯内尚留有约1/3的茶水，所以每泡茶汤浓度也比较近。

        除了以上5个泡茶技巧之外，我们还要知道：茶里边有许多有益我们身体的成分，比如茶多酚、茶黄素、茶红素等。因此，每天喝杯茶，有益身体。但是建议不喝浓茶改喝淡茶，浓茶里所含的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠，影响睡眠质量。